一道卤味带火一座城 重庆荣昌如何成为全国游客

　　渝西腹地，濑溪河畔，烟火升腾。当一只只金黄油亮的卤鹅香飘街巷，重庆荣昌迎来了“泼天流量”——“五一”假期接待游客234.5万人次，同比激增168.2%；29万只卤鹅被抢购一空，销量暴涨752.53%；零售额突破20亿元，同比增幅达258%。

　　这座曾以陶器、荣昌折扇、夏布织造闻名却“养在深闺”的千年文化小城，正借一只卤鹅的鲜香，打开尘封的文化宝盒，在网络流量时代的聚光灯下焕新登场。

　　面对空前热潮，荣昌没有耽于惊喜。古街商铺连夜亮起霓虹，非遗工坊推出卤鹅主题体验……从街头巷尾的烟火气到全产业链的加速布局，这座西南小城正以“快马加鞭未下鞍”的清醒，将偶然爆红转化为文旅破圈的必然机遇，谱写了从“养在深闺”到“声名远扬”的进阶篇章。

　　今年4月，重庆荣昌人林江，因五次跨城“投喂”外国网红“甲亢哥”受到关注，其投喂的“荣昌卤鹅”知名度也迅速提升，成了爆款美食，走红网络。

　　荣昌卤鹅是客家文化与巴蜀文化深度交融形成的非遗特色美食，距今已有300多年的历史。本地白鹅营养价值高、微量元素多、油脂少，造就了荣昌卤鹅肉质软而不烂、鲜香爽口的特点。2011年，“荣昌卤白鹅制作技艺”被命名为重庆市非物质文化遗产；2022年，荣昌白鹅成功注册地理标志商标。

　　“五一”假期，荣昌城区的商业街里，大大小小的卤鹅店门口，游客排起长龙等待购买卤鹅，一些老字号甚至贴出了“限购一只”的字样。

　　“开了10多年店，来的都是周边的老顾客，像现在这样一天接待上千位外地客人还是头一遭。”荣昌卤鹅老店“小蒋卤鹅”的老板蒋达君说，“五一”期间，客流量开始呈几何倍数增长，队伍从早上7点排到晚上10点，他叫来全家人帮忙，自己也忙得脚不沾地，“以前一天卖五六十只，现在一天翻了10倍都不止，胳膊累到抬不起来。”

　　店内，店员蒋琳正在用手机直播，“家人们看清楚，我们每只鹅都是当天现卤、当天发货。”她将镜头对准剁鹅的案板，锋利的菜刀在卤鹅骨架间起落，金黄的卤汁顺着斩开的肌理流淌，弹幕瞬间被“流口水”“快上链接”刷屏。

　　这场从早到晚的直播成了店铺的“第二战场”，仅“五一”当天，线倍。而在半个月前，蒋达君还认为“做食品，搞那么多花里胡哨的干啥”，如今他还专门安排一名员工在直播间里解答游客问题。

　　谈起荣昌火了后自己生意的变化，蒋达君指着储藏室里的包装盒说：“最近一天要用好几千个，真没想到家乡靠一只卤鹅火成这样，作为店家，能做的就是保证品质、传承技艺。”

　　街头一家快递点堆满印着“荣昌卤鹅”的泡沫箱，一些游客拎着卤鹅现场打包寄送，还有快递公司直接等在卤鹅店门口等待打包送货，承诺全国最快可次日达。

　　“荣昌卤鹅”有多火？官方数据显示，从4月初至月底，荣昌区1000余个荣昌卤鹅直播间销售额翻番，最高的单店铺销售增长超过1000%。荣昌卤鹅屠宰量增长500%，“线%，荣昌重点商贸企业日均直接拉动消费超1亿元，关联产业带动消费突破10亿元，环比增幅达155%。

　　面对突如其来的流量，荣昌区政府展现出高效的应对能力，打出了一套漂亮的“组合拳”。从交通疏导到旅游服务，从设施升级到文化推广，全方位提升城市的接待能力和服务水平。

　　为了迎接这些远方的客人，4条免费的“荣昌卤鹅美食观光专线”早已等候在车站外，将游客精准输送至夏布小镇、万灵古镇等热门景区。同时，荣昌城区所有公交线路除了免车票外，也延长运营时间，运营至晚上9点30分左右，比原来延长约3小时，实现了景区与景区、景区与城区之间的及时对接。

　　多次刷到荣昌卤鹅的视频后，22岁的广东女孩张颖决定一探究竟。“我们潮汕卤鹅偏咸香，这边的卤味带着点花椒的麻，啃起来特别有滋味，完全超出预期！”她举着刚买的卤鹅腿，眼睛笑成了月牙。

　　“本来打算只待一天，现在民宿老板说还有万灵古镇的老巷子没逛，夏布手作体验也能试试。”张颖掏出手机，镜头对准卤鹅和背后古色古香的街道，“刚才发了条朋友圈，评论都在问地址，我准备拍个短视频讲讲荣昌的旅游体验，强烈推荐荣昌的免费观光车，从高铁站直接坐到景区门口，对路痴太友好了！”

　　说话间，她的手机又弹出几条消息，是广东的朋友看到她的定位后发来的“代购”请求。“看来回去得带两只真空包装的卤鹅了。”她说，“玩得好吃得好，真是不虚此行。”

　　为了让游客吃得放心、吃得开心，荣昌开展了“舌尖上的安全”专项行动，对全区餐饮企业进行全面检查，确保食品安全。同时，荣昌还在各大景区设立了美食街区，汇聚了荣昌卤鹅、黄凉粉、羊肉汤等特色美食，让游客一站尝遍荣昌味道。

　　“花3个多小时转战高铁、汽车，再排几个小时队吃一只卤鹅的行为确实疯狂，但只要美味，就觉得值。”从浙江杭州赶来的游客戴悦乐说，“排队时，还有人给我们发凳子、提供免费充电设备，还送我手写旅游攻略，太暖心了。”

　　荣昌爆火后，街道上，修路、美化环境、清扫街道的工人们日夜忙碌；打卡点，无关的摊位让道了，遮雨棚搭起来，长年设置的栏杆因游客一句“绕道上厕所不方便”立即拆除；闹市区及时设置行李存放点、外地车辆停靠点，政府敞开大门，停车、公厕、茶水统统免费；过年才有的民俗表演“限时返场”，用最高规格招待八方来客。

　　当“荣昌”的投喂视频在全网掀起波澜，荣昌地方政府第一时间按下“快进键”：启动荣昌卤鹅非遗技艺传承人评选、开发卤鹅主题文创，推动“美食打卡”升级为文化深度游。当游客在评论区询问“五一去荣昌怎么玩”，当地政府迅速出台景区免费、公交车免费、停车免费等举措，同时成立专项指挥部提升城市品质“接流量”。

　　志愿者们穿上了印着卤鹅卡通形象的马甲，街头挂满了“荣昌欢迎您”的灯牌，城市雕塑补色刷新，新增了墙壁涂鸦……这座城市用“肉眼可见”的行动力，将网友的热情转化为触手可及的体验。

　　面对卤鹅突然暴涨10倍的订单，荣昌没有停留在售卖层面。当地政府打出“产业组合拳”：设立1亿元产业发展基金，联动银行提供10亿元专项授信，成立卤鹅产业研究院和产业联盟，请来西南大学、市畜科院的专家团队，开展白鹅品种改良与深加工技术攻关。

　　荣昌区还同步出台了《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，以“4321”体系构建全产业链：从白鹅养殖标准化到中央厨房集约化，从社区零售到电商矩阵，目标是2026年全区卤鹅产值突破10亿元，打造“百城万店”布局。

　　“荣昌卤鹅火爆之前，卤鹅产业链相对比较简单。一是鹅的养殖，二是卤鹅的加工，后续没有过多延伸。”荣昌区招商局局长王利亮说，现在每天的需求量增长很快，未来会推动鹅产业全链条发展，加大上下游产业招商，目前已经进行了羽毛球相关企业的招商。

　　荣昌还把夏布小镇打造成卤鹅产业直播小镇，盘活了这个“冷淡”很久的古街。直播达人们对着镜头演示卤鹅的“十八般吃法”：卤鹅面、卤鹅粽子、卤鹅火锅底料，甚至将卤鹅与荣昌陶结合，推出“买陶罐送非遗卤鹅”的定制礼盒。“政府办的直播培训班教我们怎么打光、怎么互动，现在直播有时候能吸引几万人！”一名商家主播说。

　　数据显示，荣昌1000余个卤鹅直播间销售额集体翻番，最高单店销量增长1000%。

　　这是政府推动“非遗+”融合的一个缩影。夏布小镇的非遗研学馆里，游客可以体验“卤鹅包装夏布手绘”；万灵古镇的草坪上，“卤鹅野餐会”搭配竹编体验；就连半程马拉松赛，奖牌都融入了卤鹅与夏布的元素。

　　如何让“网红”变“长红”，荣昌区政府副区长王媛媛表示，将通过“提档景区品质、点亮夜间经济、深耕非遗传承、强化产业支撑”四大举措，让荣昌这座西南小城焕发新时代魅力。

　　相比一线城市，荣昌在基础设施、服务能力、接待水平等方面仍有提升空间，不少网友提出针对性的建议，并期待荣昌将“流量”转化为经济“增量”。

　　夜幕下的濑溪河畔，千年古桥倒映着璀璨灯火。非遗传承人正在直播，大学生创客用卤鹅骨熬制火锅底料……这座曾沉寂的小城，正以滚烫的诚意与清醒的认知，书写着属于西部小城的进阶故事——它不急于用流量定义自己，而是让每一分热度都沉淀为可持续发展的养分。 （记者田金文 伍鲲鹏）

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